追求卓越、永续发展
随着城市越来越快节奏、及高效率的生活，仅仅是美味已经不能满足人们对食物安全、营养的高品质追求。而团体伙食由于受到制作和管理体系严格而复杂的限制，往往已难以保证专业化、标准化、批量化的品质要求。
龙厨食品秉承经营龙凤食品30多年的管理理念，坚持“卫生，美味，健康”的宗旨，不断地自我完善的同时，更建立了标准化、工业化的专业性团膳管理和服务体制，不断创新突破，是供应优质食品的保障。目前龙厨已成长为一家集大型团体膳食承包、团体送餐服务，餐厅连锁，半成品加工为一体的食品企业。我们有理由让客户相信唯有选择专业权威的团膳服务性伙伴才能营造温馨愉悦的用餐氛围，大大鼓舞员工士气，这必将成为主导未来健康餐饮的趋势。
选择龙厨，就是选择安心、营养、美味和欢乐。
走进龙厨
?企业规模
上海龙厨食品有限公司隶属国福集团，集团斥资1000万美元，选址闵行区都会路，建立了一整套先进的后勤保障，仓储管理和配送体系，不仅满足了客户对食品供应的高质量需求、更强化了对食品多元化发展的期望。
公司占地总面积60亩，其中，厂房面积4000 m2，冷库面积5000 m2，分装车间4000 m2，配套办公面积3800 m2及11个大型卸装平台。此外，在市内还设有2个中央厨房，服务客户遍及工商企业、商务楼、政府机关及学校。公司现有员工1200人，其中厨师占20%，专业管理人员占5%，日服务量已超过10万人次。
?龙厨文化
经营理念（SL）：美食生活、用心求新
龙厨食品全方位重新定义团体伙食的美食新文化，以遵循“卫生，美味，健康”为基本理念，同时兼顾市场对食品多元化丰富化的期望，从南北各地佳肴的口味特色中汲取精华，大胆突破菜式的常规烹饪法，将传统与创新融合一体。与众不同的团膳方案，花样琳琅多面，口味繁新多变，让客户无须再为单调乏味无可选择的用餐难题困扰。
龙厨竭诚提供更好、更健康、更多选择的营养美食。
360℃全方位服务
（一）：PDC半成品加工：PDC半成品加工包括食材采购，加工和运输的各个方面，一体化地流程操作，保证了食物的新鲜，也简化了食物加工的工序。
（二）：团体膳食承包：团体膳食承包是龙厨食品为方便企业客户，提供的一项上门服务。我们为客服修建餐厅食堂，量身提供其所需的餐饮服务。
（三）：送餐：送餐服务，是为那些不便于驻厂点的企业客户，进行的由各中央厨房统一的生产配送服务。
龙厨速递/龙厨经典
龙厨的资源中心配备了一支经验丰富，绩效卓著的专业管理团队为市场提供完整而多元的服务，包括：
从业36年经验国际一级厨师；
从业42年经验五星级饭店总经理顾问；
国家中级营养师；
从事烹饪工作近45年、国内屈指可数的烹饪大师；
五星级饭店西式餐点高级顾问；
从事烹饪工作近30年的香港厨师协会烹饪大师。
营养美食包罗万象：
中式套餐系列
精致面点系列
中式炒菜系列
锅仔/砂锅系列
盖浇面/饭系列
自助餐系列
西式点心系列
商务套餐系列
舒适宜人的咖啡吧
龙厨速递/龙厨经典
龙厨品质Long Chu Quality
品质控管流程：龙厨贯彻“HACCP”品质控管流程，实现了现代化的团膳食品管理，进一步的确保了各环节的严格监控。
日控管理运营表
晨会制
逐一复核：出勤率、仪容仪表、当日菜单了解、烹饪重点、前一天客服处理回复…
食材验收
原物料验收筛选作业标准
原物料检验标准
必须由现场品管、厨师等两人以上执行
食材领用
加工食材
原料前处理切配作业标准
前处理作业标准
蔬菜类：按一拣、二选、三浸、四洗、五切、六烹煮顺序操作；
肉禽类：按一净、二浸、三洗、四切、五烹煮顺序操作；
食材堆放离墙5-10公分，离地20公分；
干货调料分类存放，开封后标上开封日期并密封存放；
冰箱内生熟分开、荤素分开；
食品卫生保护工作，防止外来因素污染，非龙厨工作人员严禁进入厨房重地。
环境清洁
岗位工作职责作业标
厨房清洁卫生作业标
餐具、工器具清洗消毒作业标准
餐具的清洁规范化，热力消毒、药物消毒；
餐厅卫生用餐前后及用餐时间专人负责清理桌面及环境卫生；
储运工具的卫生清洁，药物消毒；
餐厅外场环境卫生，每餐前后专人打扫。
食材烹制
配膳作业标准
烹调作业标准
装盘配送作业标准
烹调中心温度75度以上。
