具有以下几个方面的特点。一是烫四川火锅的燃料很多，木炭、煤油、天然气、液化气、电源等广泛应用，热量大而稳定，并同味碟中的调味品有机结合，又热又鲜，十分可口。故司厨者和品尝者总结出一条经验“一热当三鲜”。二是鲜四川火锅的汤卤调制十分讲究，所用汤汁都是用鲜香原料和调料做成的。三是味适众口以麻辣的基础并辅以其他众多味型，使之具有较广的适应性，是四川火锅的一个新特点。四是“啥都敢吃”有人诙谐地说，当今地四川火锅是“天上飞的不吃飞机，地上跑的不吃火车”，其他什么都能吃。五是精益求精四川火锅的做法十分考究。选料必须符合要求，质量上乘，力求新鲜，使食者感受到其特有的韵味，犹如欣尝了一首名曲，回味无穷。六是乐在其中四川火锅，众人喜爱，这与吃火锅的乐趣有关。宋人林洪说吃火锅有“团圆热暖之乐”，清诗人严辰咏火锅诗句“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”，正是这种乐趣的写照。但是，四川火锅最妙的是四季皆宜，越热越“烫”。七是养身怡年四川火锅选料丰富，四季所产的许多食物原料均可入馔，把火性与补性结合起来，食后出一身汗，五脏功能尽调，既补气壮阳，又养血祛火，相得益彰克服了一般火锅因燥热给人体带来的某些不适。八是可治小病四川火锅由于其原料和配料的作用，滋补、药膳火锅以外的火锅，大部分进食者吃后感到身体舒适。具体分析其原因，这可能与众多调味品得功效有关。火锅的涮食方法,四川火锅火锅源于长江之滨，最初为船工所用，继而在四川乃至全国发展开来。吃火锅是一门艺术，追求的是一种独特的享受，其吃法也很讲究，充分了解和掌握火锅的吃法能令你吃得甜畅淋漓，神清气爽。火锅的吃法,涮——涮食的食品要用筷子夹好，在锅中沸处涮热，之间只须15秒到18秒为宜。（如鲜毛肚、鸭肠、腰片、鱼片、羊肉片、肥牛肉等）烫——烫食的食品应放入锅中沸处烫热，时间35秒到1分钟。（如火腿肠、牛肉片、脆皮肠等）煮——煮食的食品只须置入锅中慢煮，下料不宜过多，时间在3分钟至8分钟为宜。（如带鱼、鳝鱼、泥鳅、肥肠、粉条、鱿鱼等）
