西安市未央区晓利大铁锅炖羊肉铺基本信息

陕北有谚语：“猪的骨头羊的髓”。羊骨髓即骨腔的精髓，炖入锅内，羊髓进入汤中，原汁原味，香美无比。榆林传统的烹煮之法是将羊肉切块，清水洗净血水，入锅水煮。撇去表面泡沫，加花椒、地椒、姜片、辣椒、葱、盐等，旺火炖烂。也有民谚：“猪不辣，羊不酱”之说，烹煮羊肉一般不加酱。食用时，佐以香菜、葱花、大蒜等助味。这样炖出来的羊肉，柔嫩汤鲜，闻之口液自生，食之则浑身畅美，是陕北风味名吃之一。