茶市操作程序1、 收到咨客送来的卡头后，插入相应台号的账格，并在电脑中作开台操作，建立账户。2、 结账（1） 服务员拿来点心卡结账时， 收银员 应从相应的账格里取出卡头或加 菜单 ，核对台号后，与点心卡订在一起。（2） 根据点心卡上各种类别点心格中盖印的数量录入电脑，点心格以外的消费以品名方式录入。各种折扣或优惠方式按酒店有关规定执行。（3） 打印出账单后，交给服务员向客人结账。（4） 按各种不同付款方式进行结账处理，同时将结账方式录入电脑，完成结账操作。（5） 将找零、信用卡签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给客人。（6） 如客人要求提供发票的，按规定填开发票，由服务员交给客人，并请服务员在收银账单上签名；境外客人可按其要求打印酒店格式发票。（7） 账单要按不同付款方式盖章，并分类放好。二、 饭市操作程序1、 验单：收到餐厅服务人员送来的 点菜 单、酒水单、海鲜单等，在入厨联和传菜联加盖“验单”章，留下收银联，其余各联退还给服务员。2、 根据单据上列明的客人消费项目录入电脑。3、 如有取消菜式的，审核取消单上的台号、时间是否正确，是否有经手人、餐厅部长及出品部人员签名，确认有关手续后，录入电脑进行冲减操作。4、 结账：（1） 确认台号，将服务员送回的点菜单顾客联与收银联核对，如有调整应立即询问服务员，确认所有消费项目录入无误后打印账单。（2） 各种折扣和优惠方式按酒店有关规定执行。