1．对公司总经理负责，执行公司总经理指令，负责各店的整体经营与管理工作。2．制定各店短期经营预算，分析经营情况。3．执行各店服务和管理质量标准，主持建立和完善公司各项规章制度、服务程序与标准，并指导实施。4．抓好成本控制，正确掌握毛利率，降低费用，增加盈利。5．制定各店各时期有特色并富有成效的销售计划、推广方案。按餐厅的特点制定定期的日常营业计划，特式食品、特式服务推广政策和程序，并组织实施。6. 制定产品和服务技术培训、考核制度，定期与组长研究新菜品，适时推出新食谱，经常交流和学习外单位的技术和经验。7. 对各个餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务8. 抓好设备、设施的维护保养，使之处于完好状态并得到合理使用，加强日常管理，防止事故发生。9. 作为公司消防安全和安全生产工作的主要负责人，抓好食品卫生工作和安全防火工作，贯彻执行饮食卫生有关制度。